一、制冷厨房设备：切不可在温度高>38度工作环境下运用，制冷压缩机要维持空气流通排热，冷藏柜内贮存货品8成为好，冷风要无限循环，冷藏柜隔热保温好0点至6点时间段可调控电；

二、电加热厨房设备：蒸饭车、开水器要时不时污水排放除水垢，始终保持加热管发热功效和节约用电功效；切不可运用地下水；电加热厨房设备下班时，关闭电源既可靠又节约用电；

三、炉具厨房设备：炉火调节到8成兰带白，热效率是较高，燃烧完全的，主要是要把燃气与风的配比调好；另外要时不时清除炉心积炭，节能省钱效果好；

四、食品机械设备：功率有大小，不要超负荷运用，多功能的有不同配置，要更换运用；传动系统，皮带要注意调松紧，齿轮及轴承要加机油润滑等。

五、酒店厨房设备安装及运用中，首先要注意：厨房设备电器多，运用中严禁水或油等液体，侵入电机、开关、电路板、数控等电器部位，以防短路；大功率电机和加热管，线路及开关配置要牢靠，要安装稳压器及缺相保护装置；液化气炉灶安装时，要尽量少用中压或高压阀，压力大容易漏气，爆锅等。