蒸饭车用电加热时应在使用前检查外壳是否漏电,如漏电应及时通知维修人员。必须将水箱加满,拧上手轮不要过紧,切勿缺水送电。经常检查是否有漏水现象,出现异常及时通知维修人员。设备箱体外壳不宜接触酸碱之类腐蚀物,以防腐蚀氧化。经常保持饭车内外卫生,每天使用后须清洗加热管上的水垢,以延长加热管的使用寿命。蒸饭车设备应由专人操作管理。
蒸饭车每天工作完毕后,应将内胆里的废水从蒸柜底部的排水阀放出,放清底水。蒸饭车要保持蒸盒清洁,蒸盆不使用时,应分层叠放,保证蒸盆干燥,防止变形损坏。给水阀门保持常开状态,同时,要经常按下浮球观察自来水压力与流量是否正常和畅通。
蒸汽车之泄压取物:待被蒸制的食品成熟后,便可关闭电源或蒸气阀门,同时视所蒸制的食品是否需要焖焗而定是否立即取出。开门时应注意身体切勿正对蒸饭柜及门缝,并尽可能远离蒸饭柜,缓缓打开门锁,让蒸饭柜内的高温蒸气泄压后再取出食品。取出食品时应带上隔热手套,防止手受伤。
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