炒炉的优点:
1.安全l可靠:无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制:并配置多重安全保护装置,减少意外事故的发生。2.改善环境:无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低厨房环境、温度并降低噪音(厨房噪音主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达)。
传统的炒炉结构包括炉架、炉腔和底部的炉头,为了防止烹饪时炉腔内的高温从侧部和底部传出,传统的解决方式是在炉膛填充有厚厚的隔热防火材料,如防火砖、隔热防米棉等,但即使这样,大量的热量的仍可透过该隔热层或炉架的金属材料传出外界,形成热量的浪费,而且还容易灼伤工作人员。
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单头单尾炒炉使用说明:
1、确认使用的是规定的气源和低压阀(禁止使用中压阀)。
2、确认炉具的所有供气气阀处于关闭状态。
3、开鼓风机,用大风吹扫炉头3分钟,将炉头内残留燃气吹走。再将风阀调至很小,如用燃油,先开一点引火油,再关上油阀,才能准备点火。
4、点火时,将风量调玛1/2,身体勿正对炉门口。用点火棒或长纸条引燃火种或炒炉胆内的引火油。点着炉火后,把炉门关紧。柴油炉要预热50秒钟,再将主气阀或油阀与风阀同步缓缓打开,燃气炉火焰呈蓝紫色、柴油炉火焰呈炽白为佳。操作时要遵守加气加油加风,减气减油减风的规定。
5、使用完毕要先关闭炉具所有燃气阀及油阀,吹风3分钟才能关风机。有水箱设置的要排水清污。
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