使用者握锅柄较舒适的高度应该是决定工作台高度的重要标准,通常厨房工作台的高度为65-90cm。确定较佳高度的方法是操作者前臂平抬,从手肘下返10-15cm的高度为厨房工作台的较佳高度。
厨房工作台到吊柜底,高的尺寸是600mm;低的尺寸是500mm。厨柜布局和工作台的高度应适合主妇的身高,橱房工作台宽度不可小于900mm×460mm。根据人体工程学一般厨房工作台宽度标准为500mm—600mm较合适。
西餐厨房设备工作台的尺寸高度一般为800mm左右,还设置有可调节高度1~2cm的桌脚,长度和宽度不定,可以根据现场情况和实际需求定制。工作台一般是厂制品,定制比较方便但是定制时不同的尺寸、材料的类型和厚度都会影响价格。
目前,商用厨房工作台一般都使用不锈钢材质的,坚固耐用、防火防虫(不锈钢接缝处通常采用防蟑螂密封条,可有效防止蟑螂的污染)、安全卫生,还美观。
厨房防火板工作台目前正以其低廉的价格受到人们的广泛欢迎,防火板工作台基材为密度板,饰面为防火板。厚度:4mm,色彩鲜艳多样,防火,防潮,耐油污,耐酸碱,耐高温,易清理。但抗压、耐划伤、硬度都不能达到要求,并且使用寿命短。
不锈钢材料工作台坚固耐用,也较易清理。但不锈钢工作台单一色泽令人感觉不可亲、不温暖,缺乏家庭的温馨感,在强调个性和主张回归自然的家居流行风气下不再受人青睐。目前市场占有率为8%左右。