炉具意思是指炉子及烟筒、拐脖儿、拔火罐等用具。炒炉是节能有效的一项工具。可替代完成传统炉具的煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒等各类烹调功能,特别适合燃料供应以及安全条件受限制的场合。
炒炉的特点:
1、环保:没有燃烧废气、没有燃烧灰尘排放、没有噪音,没有无功热能排放,实现了清洁厨房、保护环境。
2、稳定:工作稳定,产品寿命长。火力稳定。
3、舒适:人性化设计,操作方便,档位调节开关,轻松方便,煎、炒、炸、煮、炖样样神通,产品使用简单方便, 整个厨房环境清凉舒适。
炉头是平炉重要的组成部分,燃料的燃烧,火焰的方向、形状以及废气的排出和在蔷热室的分布都与炉头的构造有关。另外炉料的加热,熔炼的时间和燃料的消耗等等都直接受着炉头构造的影响,所以正确选择炉头的尺寸和径常的维护工作具有非常重要的意义。炉头的任务一方面是将燃料和空气引入熔炼室;另一方面则是将废气自熔炼室排出去。炉头是熔炼室端部的通道,空气和煤气通过它进入炉内,燃烧产物通过它排出。
样才能选购到适合自己餐饮店或者单位的商用电磁炉呢?
表面材质及其工艺是影响电磁炉质量的直接因素,尤其是作为商用,承重和防水性能是重中之重,因此建议选择表面为加厚不锈钢材质的电磁炉。市面上有些电磁炉产品采用塑料壳材质或者半钢材质,经不起长期的承重考验,很容易直接损坏。
另外,可以观察电磁炉外壳是采用无缝冲压成型的方法还是焊接的方法,如果是焊接的外壳,长期处于厨房环境中,焊点很容易氧化,从而导致内部电路短路。
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